Olio Extra Vergine di Oliva
Sarà fantastico su un macco di fave. Aggiungerà carattere a piatti come verdure grigliate o una caponata di melanzane.
Legato autenticamente al territorio ed espressione della sua identità, nasce da terreni argillosi a medio impasto capaci di conferire intensità e forza. Le aree interessate si articolano tra i comuni di Caltanissetta, San Cataldo, Serradifaclo e Delia. Porta l’impronta di varietà autoctone quali Tonda Iblea, Nocellara dell’Etna, Giarraffa perfettamente integrate in un blend di grande personalità.
Cultivar: Tonda Iblea 40%, Nocellara dell’Etna 30%, Giarraffa 30%.
Area di Produzione: San Cataldo, Delia, Caltanissetta (Sicilia Centrale).
Altitudine: 600 m s.l.m.
Raccolta: Raccolta manuale anticipata per valorizzare le componenti aromatiche e antiossidanti, dal 05 al 31 ottobre.
Molitura: Estrazione a freddo a ciclo continuo entro 12 ore dalla raccolta.
Conservazione: Decantazione naturale sotto azoto in silos di acciaio inox, in ambiente a temperatura controllata (18 °C ).
| Formato | 5 l, 3 l, 2 l, 500 ml |
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